食品安全检测

      一,食品安全:食品品质属性的分类有食品安全属性、营养属性、价值属性、包装属性。食品安全指食品中可能对人体造成损害的属性,是食品质量的一个重要组成部分。食品安全涉及食品安全检测技术与相关设备、食品安全评价与溯源技术、食品安全标准技术、食品生产与流通过程中的控制技术等方面,食品安全不仅仅是个技术问题,已经上升为经济与管理的范畴。

     近年来,食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷,已经成为了关系到国计民生的社会问题,对国家的经济发展、社会稳定造成了极大的影响。加强食品安全检测工作、完善食品安全检测行业供应链、提高技术保障手段已经迫在眉睫。
                   

 
     二, 食品危害:会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。食品危害的内容:生物危害:包括有害的细菌、真菌、病毒、寄生虫及其由它们所产生的毒素。物理危害:食物中存在的可能使人致病或致伤的任何非正常的物理材料。化学危害:通常指生长、收获、加工、贮藏和销售过程中加到食品或原料中的化学物质造成的危害。
 
     三, 食品安全的现状:第一,生态友好型技术相对落后。第二,全程安全控制技术尚缺乏,源头控制相对不足,未形成完整有效的农产品质量安全全程监控和管理体系,农兽药残留、土壤重金属污染、畜禽疫病等问题影响产品出口前景。第三,产品检测技术与手段亟待加强。
 
     四,应对措施:1,构建绿色食品、无公害食品、有机食品的技术、质量、认证全程质量监控标准体系,形成符合我国国情的安全食品生产和加工体系。2,提高产业整体水平。3,实施“食品质量安全市场准入制度”与“QS”标志。4,形成食品质量与安全教育人才培养体系
                 

 
     五,食品辐射:是指通过辐射对食品进行辐射灭菌、辐射杀菌或彻底杀菌。辐照对食品安全的影响:1,营养成分的破坏(对蛋白质、糖类、类脂质、维生素、肉色素的影响)2,有害物质的生成(致癌、诱变物质的生成)3,食品中的诱导放射性4伤残微生物的危害。
 
     六,包装材料的安全问题:(1)食品包装用纸存在的安全问题: 生产食品包装纸的原材料中存在污染物,如存在重金属、农药残留等污染或采用了霉变的原料,使成品染上大量霉菌,甚至使用社会上回收废纸作原料,造成化学物质残留;生产过程中添加助剂残留,如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香、和滑石粉、防霉剂等;包装纸在涂腊、荧光增白处理工艺中,使用了含有较多的多环芳烃化合物和荧光增白剂;油墨印染污染,目前,油墨大多是含甲苯、二甲苯的有机溶剂型油墨,糖果所使用的彩色包装纸,涂彩层接触糖果造成污染;成品表面微生物及微尘杂质的污染。
 
     检测技术是一个国家食品安全科学发展的核心标志,是一个国家食品安全监管能力的重 要体现。
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